নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: শহর কলকাতার রসনাতৃপ্তির অন্যতম ভরসা এখন ক্লাউড কিচেন। কিন্তু সেই জনপ্রিয় ব্যবসায় এবার থাবা বসালো বাণিজ্যিক গ্যাসের (Commercial Gas) চরম সংকট। বিশেষ করে ট্যাংরা অঞ্চলের একটি নামী ক্লাউড কিচেনের অবস্থা এখন রীতিমতো আশঙ্কাজনক। প্রয়োজনীয় জ্বালানির অভাবে অর্ডার বাতিলের পাশাপাশি কর্মী ছাঁটাইয়ের পথে হাঁটতে বাধ্য হচ্ছেন মালিকপক্ষ।
প্রধান সমস্যাসমূহ:
- সীমিত মেনু ও তন্দুর বন্ধ: তন্দুর আইটেম তৈরিতে বিপুল পরিমাণ গ্যাসের প্রয়োজন হয়। বর্তমানে জোগানে টান পড়ায় এই কিচেনগুলির সিগনেচার তন্দুরি আইটেমগুলি মেনু থেকে বাদ দেওয়া হয়েছে।
- পরিচালন সময় হ্রাস: স্বাভাবিক সময়ে এই ক্লাউড কিচেনগুলি সকাল ৮টা থেকে রাত ১২টা পর্যন্ত সক্রিয় থাকলেও, এখন শুধুমাত্র সীমিত সময়ের জন্য পরিষেবা চালু রাখা হচ্ছে।
- কর্মী ছাঁটাই ও ছুটি: কিচেন পুরোপুরি সচল রাখা সম্ভব না হওয়ায় অধিকাংশ কর্মীকে ছুটিতে পাঠিয়ে দেওয়া হয়েছে। কাজ হারানোর আতঙ্কে দিন কাটাচ্ছেন বহু শ্রমিক।
- অর্ডার বাতিল: সাধারণ অর্ডারের পাশাপাশি বড় কোনো ‘পার্টি অর্ডার’ বা অনুষ্ঠানের খাবার সরবরাহ করতেও অপারগ কিচেনগুলো।
ভবিষ্যতের আশঙ্কা
ট্যাংরার মতো ঘিঞ্জি অঞ্চলে যেখানে খাবারের ব্যবসা স্থানীয় অর্থনীতির একটি বড় অংশ, সেখানে এমন অচলাবস্থা দীর্ঘস্থায়ী হলে বড়সড় আর্থিক ক্ষতির আশঙ্কা করা হচ্ছে। শুধু ব্যবসায়ীরাই নন, এই কিচেনগুলোর ওপর নির্ভরশীল নিয়মিত গ্রাহক এবং ডেলিভারি বয়দের জীবনযাত্রাতেও এর নেতিবাচক প্রভাব পড়ছে। প্রশাসনের হস্তক্ষেপ এবং বাণিজ্যিক সিলিন্ডারের জোগান স্বাভাবিক না হলে শহরের আরও অনেক কিচেন স্থায়ীভাবে বন্ধ হয়ে যেতে পারে।
Facebook Comments Box
